* Πώς γινόταν μέχρι σήμερα η πιστοποίηση των ΠΟΠ οίνων;
Η μέχρι σήμερα χρήση της ανιχνευσιμότητας για προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ ήταν συνυφασμένη με την ταυτοποίηση του προϊόντος από την παραγωγή του έως την κατανάλωση, μόνο με δελτία αποστολής και δελτία αμπελοοινικών προϊόντων. Αυτή η πρακτική δεν προστατεύει τον καταναλωτή από τυχόν νοθείες.
* Μπορεί η νέα αυτή μέθοδος να επιφέρει θετικές αλλαγές στην ανάπτυξη της ελληνικής οινοποιίας και με ποιον τρόπο;
Μέσω της χρήσης σταθερών ισοτόπων και ραδιοϊσοτόπων, το παραγόμενο οινικό προϊόν μπορεί να ακολουθείται καθόλη την πορεία του από το ισοτοπικό του αποτύπωμα. Με το αποτέλεσμα αυτής της μεθόδου η οινοπαραγωγική βιομηχανία θα έχει τη δυνατότητα να τονίσει και να αποδείξει τη μοναδικότητα του προϊόντος, την ποιότητα και τη γεωγραφική εντοπιότητά του και επιπλέον να εντοπίσει και να ανιχνεύσει παραποιήσεις ετικετών. Κατά συνέπεια το προϊόν θα γίνει πιο ανταγωνιστικό σε εθνικό και διεθνές επίπεδο. Η καινοτομία του εγχειρήματος αφορά όχι μόνο την εγχώρια οινοπαραγωγική βιομηχανία αλλά και το διεθνές πλαίσιο σύγχρονων μεθόδων που εφαρμόζονται στον οινικό τομέα.
* -Είναι εφαρμόσιμη η μέθοδος αυτή και σε άλλου τύπου προϊόντα;
Τα σταθερά ισότοπα χρησιμοποιούνται ήδη σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα, όπως λάδι, γάλα, μέλι, τυρί, κρέας, για να στηρίξουν τη στρατηγική βάση διαφοροποίησης ποιότητας, η οποία ουσιαστικά είναι η μόνη βιώσιμη επιλογή για τα ελληνικά τρόφιμα. Εξασφαλίζουν μοναδικά, υψηλής ποιότητας αναγνωρίσιμα προϊόντα, που απαντούν στις σύγχρονες καταναλωτικές ανάγκες και να αξιολογούνται ως διαφορετικά και καλύτερα των ανταγωνιστικών.
Η Μονάδα Σταθερών Ισοτόπων του "Δημόκριτου" διαθέτει τον πλέον σύγχρονο εξοπλισμό ισοτοπικών αναλύσεων καθώς και άρτια εξειδικευμένο ερευνητικό προσωπικό. Επιπλέον, είναι το μόνο ερευνητικό εργαστήριο της χώρας που έχει διαπιστευτεί στις ισοτοπικές αναλύσεις στο κρασί και στην αιθανόλη του κρασιού και που έχει ολοκληρώσει με επιτυχία χρηματοδοτούμενα ερευνητικά προγράμματα βελτίωσης οινικών προϊόντων με χρήση σταθερών ισοτόπων καθώς και προγράμματα για ανάπτυξη της εργαστηριακής υποδομής για υπηρεσίες και έρευνα πάνω στον τομέα των οινικών προϊόντων και γενικότερα των τροφίμων.
*Η Ελισσάβετ Ντότσικα είναι διευθύντρια ερευνών στο Ινστιτούτο Νανοεπιστήμης και Νανοτεχνολογίας του ΕΚΕΦΕ "Δημόκριτος", συντονίστρια του προγράμματος "Πολιτιστική Κληρονομιά" του ΙΝΝ, και επικεφαλής της Μονάδας Σταθερών Ισοτόπων
