Μια εξαιρετική ιδέα για σνακ ή ελαφρύ βραδινό γεύμα, είναι το κλασικό ιταλικό ορεκτικό, που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι με λίγα υλικά.
Τα υλικά
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
- 4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 4 φλ. τσαγιού φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. βαλσάμικο ξύδι
- 1 κ. γλ. αλάτι
- Μια πρέζα πάπρικα
Για το ψωμί: 1 μεγάλη μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε το μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα, 2 έως 4 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, το βασιλικό, το ξύδι, το αλάτι και την πάπρικα. Προσθέστε το σκόρδο και το λάδι από το τηγάνι και ανακατέψτε τα. Αφήστε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Εντωμεταξύ, φρυγανίστε το ψωμί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείψτε το ψωμί και από τις δύο πλευρές ελαφρά με λάδι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί. Φρυγανίστε το ψωμί μέχρι να ροδίσει, 10 έως 15 λεπτά, γυρίζοντας το στα μισά του χρόνου. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε τις κορυφές του ψωμιού με τις μισές σκελίδες σκόρδου.
Απλώστε τις ντομάτες στις φέτες ψωμιού λίγο πριν το σερβίρισμα.
Μπρουσκέτα με μελιτζάνες και μανούρι
Τα υλικά
- ψωμί σε φέτες
- 1 μελιτζάνα
- 100 γρ. μανούρι
- 1 ντομάτα σε λεπτές φέτες
- Ρίγανη
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο
Κόβετε τη μελιτζάνα σε μακρόστενες φέτες, τις αλατίζετε ελαφρά, τις αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και τις περνάτε από το σχαροτήγανο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Ζεσταίνετε τις φέτες του ψωμιού στην τοστιέρα.
Στρώνετε σε κάθε φέτα ψωμί μία λεπτή φέτα μανούρι. Απλώνετε από πάνω τις μελιτζάνες (δύο φέτες σε κάθε μπρουσκέτα), την ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες, λίγο αλάτι και ρίγανη.
