Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο γευστικές αντιθέσεις. Το ψητό μπρόκολο αποκτά γλυκιά, καραμελωμένη ένταση στον φούρνο και παντρεύεται τέλεια με την πικάντικη, κρεμώδη υφή του μπλε τυριού. Το αποτέλεσμα είναι μια μακαρονάδα πλούσια, αρωματική και πολύ χορταστική. Με λίγα και απλά υλικά μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πιάτο για το Κυριακάτικο τραπέζι που θα απολαύσουν όλοι. Το τραγανό μπρόκολο, τα καρύδια και τα ζυμαρικά που αγκαλιάζουν την βελούδινη σάλτσα, μετατρέπουν μια απλή ιδέα σε λαχταριστό γεύμα.
Υλικά (4 μερίδες):
- 500 γρ. φουσίλι (ή πένες, ή όποιο ζυμαρικό προτιμάτε)
- 1 μεγάλο μπρόκολο, κομμένο σε μικρές φουντίτσες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 120 γρ. μπλε τυρί (ή γκοργκοντζόλα, αν προτιμάτε)
- 80 ml κρέμα γάλακτος
- 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη (ή κεφαλοτύρι)
- Ξύσμα από ½ λεμόνι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγα καρύδια (προαιρετικά)
- Φρέσκος μαϊντανός ή θυμάρι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Απλώνουμε το μπρόκολο σε ταψί, το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε ½ φλιτζάνι από το νερό βρασίματος πριν τα στραγγίξουμε.
- Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσει.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μπλε τυρί και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει και να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι τα ζυμαρικά και το ψητό μπρόκολο. Προσθέτουμε λίγες κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών ώστε να δέσει η σάλτσα.
- Ανακατεύουμε την παρμεζάνα ή το κεφαλοτύρι και το ξύσμα λεμονιού και δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με καρύδια και φρέσκα μυρωδικά για έξτρα άρωμα και τραγανή υφή.
Καλή απόλαυση!
