Στο μπολ συναντιούνται η απλότητα και η ένταση των γεύσεων. Η σούπα με μαύρα φασόλια είναι ένα πιάτο με βαθύ χαρακτήρα, πλούσια υφή και διακριτικά καπνιστά αρώματα που θυμίζουν λατινοαμερικάνικες κουζίνες. Την απολαμβάνετε ως κυρίως πιάτο ή και σε μικρότερη μερίδα, ως πρώτο, ιδανικό για τις μέρες που θέλετε κάτι ζεστό αλλά όχι βαρετό. Με λίγα, προσεκτικά διαλεγμένα υλικά και σωστή τεχνική, μετατρέπετε τα ταπεινά μαύρα φασόλια σε μια γαστρονομική εμπειρία που ισορροπεί ανάμεσα στο comfort food και τη σύγχρονη κουζίνα. Ένα πιάτο που σας καλεί να επιβραδύνετε και να απολαύσετε κάθε κουταλιά.
Υλικά (4 μερίδες)
- 300 γρ. μαύρα φασόλια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 φύλλο δάφνης
- 800 ml ζωμό λαχανικών
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Χυμό από 1/2 λάιμ (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα βράζουμε σε καθαρό νερό για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα και τη δάφνη, ανακατεύοντας για να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Προσθέτουμε τα φασόλια και τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Αφαιρούμε τη δάφνη και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον χυμό λάιμ αν θέλουμε και σερβίρουμε ζεστή με χωριάτικο προζυμένιο ψωμί.
Καλή απόλαυση!
