Σημαντική πτώση στον κύκλο εργασιών βλέπουν οι επιχειρήσεις εστίασης για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά κρίσης και ύφεσης στην ελληνική οικονομία, την ίδια ώρα που η κυβέρνηση διαρρέει ότι θα μειώσει τον ΦΠΑ στο 13%, καθώς τα λουκέτα αυξάνονται μέρα με τη μέρα.
Μεγαλύτερο πλήγμα στον κύκλο εργασιών έχουν δεχθεί οι πιτσαρίες, οι οποίες για το 2011 σε σχέση με το 2010 μετρούν μείωση της τάξεως του 30%. Ακολουθούν τα σουβλατζίδικα με συρρίκνωση του κύκλου εργασιών κατά 20%. Τα ταχυφαγεία έχουν καταγράψει μείωση του κύκλου εργασιών κατά 26%, οι αλυσίδες πώλησης σάντουιτς και σνακ, όπως και οι αλυσίδες πώλησης καφέ, έχουν σημειώσει πτώση κατά 24%. Τέλος, τα επώνυμα εστιατόρια έχουν καταγράψει μείωση κατά 23%, όπως προκύπτει από έρευνα της Hellastat Α.Ε., που δημοσιεύτηκε χθες και τα αποτελέσματά της προκύπτουν από δείγμα 229 επιχειρήσεων με βάση τις οικονομικές καταστάσεις.
Από την έρευνα προκύπτει ότι για το 2011 καταγράφηκε συρρίκνωση του κύκλου εργασιών κατά 11,5%, ο ποίος διαμορφώθηκε στα 407,83 εκατ. ευρώ. Αν και το μέσο περιθώριο μικτών κερδών παρέμεινε σε υψηλό επίπεδο (55,5%) για την ίδια περίδο, τα συνολικά κέρδη προ τόκων, φόρων και αποσβέσεων (ΚΠΤΦΑ) υποχώρησαν κατά 70%, στα 6,86 εκατ. ευρώ. Εξαιρουμένης της έντονης βελτίωσης που εμφάνισε η McDolanld's Hellas, οι προ φόρων ζημιές διευρύνθηκαν σε 21 εκατ. ευρώ, από 3 εκατ. ευρώ το 2010. Σημαντική ήταν η υποχώρηση του λειτουργικού περιθωρίου από 5,3% σε 2,7%, ενώ το περιθώριο κεφαλαίου προ φόρων έγινε αρνητικό (-2,1%, έναντι 0,6% το 2010).
“Το φαγητό είναι πολυτέλεια”, σημειώνει ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εργατών Επισιτισμού και Υπαλλήλων Τουριστικών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΕ - ΥΤΕ), Παναγιώτης Προύτζος, ο οποίος μίλησε στην “Α”. Εξηγεί, μάλιστα ότι χιλιάδες επιχειρήσεις από το 2009 έως σήμερα βάζουν λουκέτο, υπογραμμίζοντας πως η κρίση έχει επηρεάσει λιγότερο τις καφετέριες, γιατί απευθύνονται σε πιο νεανικό κοινό. Ο κ. Προύτζος ξεκαθαρίζει πάντως πως το πρόβλημα είναι η ύφεση, προσθέτοντας πως “ακόμη και αν μειωνόταν ο ΦΠΑ από 23% στο 13%, αυτή τη διαφορά σε πρώτη φάση θα την καρπωνόταν ο επιχειρηματίας και δεν θα αποδιδόταν στους εργαζομένους”.
