Στο τραπέζι σας χωρά πάντα ένα πιάτο που συνδυάζει άνεση και φινέτσα. Το κρεμώδες σπανάκι με αυγά μάτια ισορροπεί ανάμεσα στη βελούδινη υφή της κρέμας και στη φρεσκάδα του σπανακιού, με τα αυγά να δένουν το σύνολο με τον πιο γήινο τρόπο. Πρόκειται για μια συνταγή που τιμά την απλότητα των καλών υλικών και την σωστή τεχνική. Το σερβίρετε ως κυρίως, ως brunch πιάτο ή ακόμη και ως ορεκτικό που κλέβει την παράσταση. Με λίγα υλικά και προσεκτικό μαγείρεμα, δημιουργείτε μια γεύση που ικανοποιεί απόλυτα, απαλή, χορταστική και διαχρονικά αγαπημένη.
Υλικά (2 μερίδες):
- 500 γρ. φρέσκο σπανάκι ή κατεψυγμένο
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι)
- 4 αυγά
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μοσχοκάρυδο, μια πρέζα
Εκτέλεση:
- Πλένουμε καλά το σπανάκι (αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο) και το ζεματάμε για 1–2 λεπτά. Το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε.
- Σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα δευτερόλεπτα.
- Ρίχνουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
- Αλατοπιπερώνουμε, αρωματίζουμε με μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να δέσει ελαφρά.
- Προσθέτουμε το τυρί.
- Ανοίγουμε μικρές φωλιές και σπάμε μέσα τα αυγά.
- Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα αυγά όπως τα θέλουμε.
- Σερβίρουμε αμέσως, με φρέσκο, προζυμένιο ψωμί.
Καλή απόλαυση!
