Απολαύστε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που φέρνει την ιταλική φινέτσα στο τραπέζι σας. Το semifreddo, με την αέρινη υφή και την πλούσια γεύση του, συνδυάζεται ιδανικά με τη σοκολατένια ένταση της πραλίνας και τη γήινη τραγανότητα των φουντουκιών. Δημιουργείστε ένα γλυκό που εντυπωσιάζει χωρίς να απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές, ιδανικό για να ολοκληρώσετε ένα δείπνο ή να συνοδεύσετε έναν καφέ. Με λίγα αλλά ποιοτικά υλικά, πετυχαίνετε ένα αποτέλεσμα που θυμίζει ιταλική trattoria.
Υλικά:
- 400 ml κρέμα γάλακτος, κρύα
- 200 γρ. πραλίνα
- 3 αυγά (χωριστά κρόκοι & ασπράδια)
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 80 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
- Σε μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ένα πολύ απαλό κίτρινο χρώμα. Προσθέτουμε και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα.
- Ενσωματώνουμε απαλά τη σαντιγί στο μείγμα των κρόκων.
- Προσθέτουμε και τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις, για να διατηρηθεί ο όγκος.
- Μεταφέρουμε το μισό μείγμα σε μακρόστενη φόρμα στρωμένη με μεμβράνη και ρίχνουμε κατά μήκος τη μισή πραλίνα. Για να είναι η πραλίνα σχετικά ρευστή την βυθίζουμε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα και καλύπτουμε εξ επαφής με μεμβράνη.
- Παγώνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες, ή ακόμη καλύτερα, όλη τη νύχτα.
- Ξεφορμάρουμε, διακοσμούμε με την υπόλοιπη πραλίνα και τα φουντούκια και σερβίρουμε σε φέτες.
Καλή απόλαυση!
