Tο κοτόπουλο Shawarma είναι μια εμπειρία που ισορροπεί ανάμεσα στη φρεσκάδα, τη ζεστασιά των μπαχαρικών και τη ραφιναρισμένη απλότητα της λιβανέζικης κουζίνας. Με τη χαρακτηριστική μαρινάδα από γιαούρτι, σκόρδο και αρωματικά, το κρέας αποκτά τρυφερή υφή και πολυδιάστατη γεύση, ενώ το ψήσιμο τού χαρίζει υπέροχο καραμέλωμα. Σερβίρεται παραδοσιακά σε λεπτή πίτα, με σάλτσα ταχινιού ή γιαούρτι, ρύζι και δροσερή σαλάτα λαχανικών, προσφέροντάς σας ένα πιάτο που σαγηνεύει τόσο με την απλότητά του όσο και με τον εξωτικό χαρακτήρα του. Είναι το είδος της συνταγής που θέλετε να επαναλαμβάνετε, είτε για ένα γρήγορο δείπνο είτε για ένα τραπέζι με φίλους.
Υλικά μαρινάδας:
- 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (μπούτι ή στήθος)
- 150 γρ. γιαούρτι
- 3 σκ. σκόρδο πολτοποιημένες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ½ κ.γ. κουρκουμά
- ½ κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. κάρδαμο σκόνη
- 1 κ.γ. γλυκάνισο σκόνη
- 1/2 κ.γ. μπαχάρι σκόνη
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 2 κ.γ. σούμακ (ανατολίτικο μπαχαρικό )
- 1 κ.γ. αλάτι (ή και περισσότερο, ανάλογα τη γεύση)
- 1 κ.γ. πιπέρι
- 25 γρ. ζάχαρη
Για το σερβίρισμα:
- Πίτες αραβικές
- Ρύζι μπασμάτι
- Σάλτσα ταχίνι ή γιαούρτι
- Ντομάτα, αγγούρι, μαϊντανός, κρεμμύδι
Εκτέλεση:
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε μπολ.
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γκριλιέρα και ψήνουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει.
- Ετοιμάζουμε το ρύζι, ζεσταίνουμε τις πίτες και ετοιμάζουμε τα λαχανικά.
- Στρώνουμε το κοτόπουλο στην πίτα, προσθέτουμε ταχίνι ή γιαούρτι, λαχανικά και το ρύζι στο πλάι.
- Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε το αυθεντικό, ζουμερό λιβανέζικο Shawarma.
Καλή απόλαυση!
