Υπάρχουν επιδόρπια που γεννήθηκαν για να αγκαλιάζουν τις αισθήσεις και το ρυζόγαλο είναι ένα από αυτά. Η γνώριμη θαλπωρή του ρυζόγαλου αποκτά νέα διάσταση χάρη στη φίνα αντίθεση της γλυκιάς καραμέλας και της διακριτικής αλμύρας. Με κάθε κουταλιά, η κρεμώδης υφή συναντά νότες βουτύρου και βανίλιας, δημιουργώντας μια εμπειρία που ισορροπεί ανάμεσα στο παραδοσιακό και το εκλεπτυσμένο. Ιδανικό για να ολοκληρώσετε ένα δείπνο ή να συνοδεύσετε τον απογευματινό καφέ, αυτό το επιδόρπιο υπόσχεται να γίνει η νέα σας αγαπημένη comfort λιχουδιά.
Υλικά (για 4 μερίδες)
Για το ρυζόγαλο:
- 1 λίτρο γάλα πλήρες
- 100 γρ. ρύζι γλασέ
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 30 γρ. βούτυρο
- Μια πρέζα αλάτι
Για την αλμυρή καραμέλα:
- 120 γρ. ζάχαρη
- 50 ml νερό
- 80 ml κρέμα γάλακτος
- 40 γρ. βούτυρο
- ½ κ.γ. ανθό αλατιού
Εκτέλεση:
Για το ρυζόγαλο:
- Ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να αχνίζει.
- Προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει το μείγμα κρεμώδες.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για την αλμυρή καραμέλα:
- Σε βαθύ κατσαρολάκι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα.
- Προσθέτουμε (πολύ προσεκτικά γιατί η καραμέλα είναι καυτή και πιτσιλάει) την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και στο τέλος προσθέτουμε τον ανθό αλατιού.
- Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια, περιχύνουμε με την αλμυρή καραμέλα και αφήνουμε να σταθεί για λίγο πριν το απολαύσουμε.
Καλή απόλαυση!
