Αν αναζητάτε ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει την ευκολία με την απόλυτη σοκολατένια απόλαυση χωρίς ζωικά προϊόντα, αυτά τα vegan chocolate cupcakes είναι η απάντηση. Με υλικά φυτικής προέλευσης, ελαφριά αλλά γεμάτα γεύση, και ένα γυαλιστερό σοκολατένιο γλάσο που λιώνει στον ουρανίσκο, θα κλέψουν την παράσταση σε κάθε περίσταση. Θα τα λατρέψετε για την πλούσια υφή τους, την ισορροπημένη γλυκύτητα και το πόσο εύκολα ετοιμάζονται. Είτε τα σερβίρετε σε δείπνο με φίλους είτε ως ιδιαίτερη απόλαυση για εσάς, αυτά τα cupcakes αποδεικνύουν ότι η vegan ζαχαροπλαστική μπορεί να είναι εντυπωσιακή και εκλεπτυσμένη.
Υλικά (12 cupcakes)
Για τα cupcakes:
- 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλ. κακάο
- 1 φλ. ζάχαρη καστανή
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 φλ. φυτικό γάλα (π.χ. αμυγδάλου)
- ⅓ φλ. ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας λιωμένο
- 1 κ.σ. μηλόξιδο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλάσο:
- 4 κ.σ. κακάο
- 2 κ.σ. φυτικό γάλα
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. μαργαρίνη ή λάδι καρύδας
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
- Λίγη τριμμένη καρύδα για διακόσμηση (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C και τοποθετούμε χαρτάκια σε μια φόρμα για 12 cupcakes.
- Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι.
- Σε άλλο μπολ, αναμειγνύουμε το φυτικό γάλα, το λάδι, το μηλόξιδο και τη βανίλια.
- Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντας περίπου τα ¾.
- Ψήνουμε για 18–20 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν καλά πάνω σε σχάρα.
- Για το γλάσο, ζεσταίνουμε απαλά τη μαργαρίνη ή το λάδι καρύδας σε μικρό κατσαρολάκι. Προσθέτουμε το κακάο, το γάλα και το μέλι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό. Τέλος, ρίχνουμε τη βανίλια.
- Απλώνουμε το γλάσο πάνω στα κρύα cupcakes με κουτάλι ή σπάτουλα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη καρύδα.
- Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί ελαφρώς και σερβίρουμε.
Καλή απόλαυση!
