Συνταγή / Arepas, οι νόστιμες πιτούλες από τη λατινική Αμερική και 4 διαφορετικές γεμίσεις

Αν αγαπάτε τις πίτες, οι arepas θα σας κλέψουν την καρδιά. Από τη Βενεζουέλα και την Κολομβία, φτιαγμένες με ειδικό, προμαγειρεμένο καλαμποκίσιο αλεύρι, γίνονται βάση για άπειρους γευστικούς συνδυασμούς,  από λιωμένο τυρί και κοτόπουλο μέχρι αβοκάντο και μαύρα φασόλια. Είναι ελαφριές, χωρίς γλουτένη και μπορούν να σερβιριστούν κάθε ώρα της ημέρας. Ετοιμαστείτε να τις γεμίσετε με φαντασία!

Υλικά: (για 6 μέτριες πίτες)

• 2 φλ. προμαγειρεμένο αλεύρι καλαμποκιού ή πολέντα (σιμιγδάλι καλαμποκίσιο)
• 2 ½ φλ. χλιαρό νερό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλάτι με το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε σιγά σιγά το προμαγειρεμένο αλεύρι καλαμποκιού (αν και λατινοαμερικανικό, θα το βρείτε σε όλα τα ασιατικά μπακάλικα) ή την πολέντα, ανακατεύοντας με τα χέρια.
2. Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να έχουμε μια λεία, μαλακή ζύμη που δεν κολλά στα δάχτυλα.
3. Πλάθουμε 6 μπάλες και τις πιέζουμε απαλά ώστε να σχηματίσουμε δίσκους πάχους περίπου 1,5 εκ.
4. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα ψησίματος και ψήνουμε τις arepas για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα.
5. Προαιρετικά, τις μεταφέρουμε σε φούρνο στους 180 °C για 10 λεπτά, ώστε να φουσκώσουν ελαφρώς και να ψηθούν στο εσωτερικό.
6. Τις αφήνουμε να σταθούν 2 λεπτά, τις ανοίγουμε οριζόντια και τις γεμίζουμε.

4 κλασικές γεμίσεις

1. Reina Pepiada (κοτόπουλο – αβοκάντο – μαγιονέζα)

• 1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο και ψιλοκομμένο
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 2 κ.σ. μαγιονέζα
• Χυμός από ½ λάιμ, αλάτι & πιπέρι

1. Πολτοποιούμε το αβοκάντο με τη μαγιονέζα και το λάιμ, ανακατεύουμε με το κοτόπουλο και καρυκεύουμε.

2. Queso Blanco (λιωμένο τυρί)

• 100 γρ. λευκό, ήπιο τυρί που λιώνει (π.χ. mozzarella, ή αν βρείτε Queso Blanco)

1.  Γεμίζουμε τις arepas όσο είναι ζεστές με τυρί ώστε να λιώσει εσωτερικά.

3. Perico (αυγά με ντομάτα & κρεμμύδι)

• 3 αυγά
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τη ντομάτα, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να σφίξουν, κάπως σαν τον καγιανά.

4. Caraotas Negras (μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα)

• 1 φλ. μαύρα φασόλια μαγειρεμένα
• 1 γλυκοπατάτα ψημένη, κομμένη σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, κύμινο, αλάτι, πιπέρι

1. Σωτάρουμε τα φασόλια με τα μπαχαρικά για έξτρα γεύση και γεμίζουμε τις arepas μαζί με τις γλυκοπατάτες.

Tip: Οι arepas τρώγονται ζεστές, αλλά μπορείτε να τις ετοιμάσετε από πριν και να τις ζεστάνετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Ιδανικές για πρωινό ή street food στο σπίτι.

Καλή απόλαυση!