Αν αναζητάτε μια σούπα που να συνδυάζει την άνεση του comfort food με τον γκουρμέ χαρακτήρα, τότε η σούπα τορτελίνι είναι η απάντηση. Ιδανική για εκείνες τις μέρες που θέλετε κάτι ζεστό, θρεπτικό και με χαρακτήρα, αυτή η συνταγή συνδυάζει αφράτα ζυμαρικά γεμιστά με τυρί σε μια πλούσια βάση από ντομάτα και λαχανικά συνδυασμένα με τραγανό prosciutto. Γρήγορο, θρεπτικό γεύμα γεμάτο μεσογειακή αύρα.
Υλικά:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα σε μικρούς κύβους
- 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 120 γρ. prosciutto σε λεπτές λωρίδες
- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 250 γρ. φρέσκα τορτελίνι (με γέμιση τυριού)
- 1 κ.γ. φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 2 κ.σ. φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το prosciutto και τα αφήνουμε να ροδίσουν ελαφρά ώστε να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
- Ρίχνουμε τον ζωμό και την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα τορτελίνι και τα βράζουμε σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία (συνήθως 3–5 λεπτά).
- Ανακατεύουμε μέσα τον φρέσκο βασιλικό, τον μαϊντανό και το θυμάρι λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, ώστε να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.
- Σερβίρουμε ζεστή, με μπόλικη παρμεζάνα και λίγες φέτες τραγανισμένο prosciutto στην κορυφή για επιπλέον ένταση.
Καλή απόλαυση!
