Η ελληνική κουζίνα έχει παράδοση στο ψάρι, αλλά μερικές φορές αξίζει να δώσουμε έναν πιο τολμηρό, εξωτικό τόνο στα κλασικά υλικά μας. Η τσιπούρα, με τη λεπτή και φίνα γεύση της, παντρεύεται ιδανικά με την κρεμώδη υφή του γάλακτος καρύδας, τη φρεσκάδα του λάιμ και την ένταση του φρέσκου τζίντζερ. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και ισορροπημένες γεύσεις —γλυκό, ξινό, πικάντικο— που θυμίζει ταξίδι στη νοτιοανατολική Ασία. Εύκολη αλλά εντυπωσιακή συνταγή, ιδανική για ένα καλοκαιρινό τραπέζι. Σερβίρετε το πιάτο με αρωματικό ρύζι jasmine και λίγα φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανού και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε.
Υλικά (για 2 άτομα, διπλασιάζεται πολύ καλά):
- 2 φιλέτα τσιπούρας (ή άλλο λευκό ψάρι)
- 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα (χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη)
- 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού (fish sauce)
- 1 λάιμ, το χυμό και το ξύσμα
- 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή (ή καρύδας)
- 200 ml γάλα καρύδας
- 1 κ.σ. σπορέλαιο ή λάδι καρύδας
- Φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός για γαρνίρισμα
- Ρύζι για σερβίρισμα (ιδανικά jasmine)
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία ψαριού: Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα. Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και ψήνουμε τα φιλέτα 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Τα βγάζουμε στην άκρη.
- Εξωτική σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπερίτσα για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τη fish sauce, το χυμό και το ξύσμα λάιμ, τη ζάχαρη και το γάλα καρύδας και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά.
- Σερβίρισμα: Βάζουμε τα φιλέτα πίσω στο τηγάνι, μέσα στη σάλτσα για 2-3 λεπτά να απορροφήσουν γεύση. Σέρβιρουμε πάνω σε αρωματικό ρύζι jasmine με μπόλικο φρέσκο κόλιανδρο.
Tip:
Αν σας αρέσουν τα πιο φρουτένια αρώματα, μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος και λίγους κύβους μάνγκο ή λεπτές φέτες ανανά.
Καλή απόλαυση!
