Φτιάξτε το χυλό αποβραδίς για να απλοποιήσετε ακόμα περισσότερο τη διαδικασία και τηγανίστε ένα Κυριακάτικο πρωί. Δεν υπάρχει νοστιμότερο πρωινό από φρεσκοτηγανισμένες τηγανίτες!
Υλικά:
Για τις τηγανίτες
- 1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ
- 3/4 φλ. νερό
- ¼ κ.γ. μπέικιν
- ¼ κ.γ. αλάτι
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τα καραμελωμένα μήλα
- 6 κ.σ. βούτυρο
- ¼ φλ. καστανή ζάχαρη
- 4 μήλα καλά πλυμένα και κομμένα σε φέτες
- 1 κ.γ. αλεσμένο κάρδαμο ή κανέλα
- Λίγο αλάτι (προαιρετικά)
Για το γλυκό γιαούρτι
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. αλεσμένο κάρδαμο ή κανέλα
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μήλα και το κάρδαμο ή την κανέλα, το αλάτι (αν χρησιμοποιήσουμε) και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν για 15-25′, ανάλογα με το πόσο τραγανά τα θέλουμε. Όταν μαλακώσουν τα μήλα, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και το νερό. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό και τον αφήνουμε να σταθεί για 10-15′. Μπορούμε να αποθηκεύσουμε το χυλό στο ψυγείο σκεπασμένο και να τηγανίσουμε το επόμενο πρωί.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, περίπου 1/2 εκατοστό. Όταν κάψει το λάδι, ρίχνουμε σε μεγάλες κουταλιές το χυλό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν οι τηγανίτες. Τις γυρίζουμε κι από την άλλη πλευρά και αφού πάρουν χρώμα τις βγάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Ανακατεύουμε το μέλι στο γιαούρτι και προσθέτουμε λίγο κάρδαμο ή κανέλα.
- Σερβίρουμε με τα καραμελωμένα μήλα, μια κουταλιά από το γλυκό γιαούρτι και πασπαλίζουμε με λίγο κάρδαμο ή κανέλα.
Καλή απόλαυση!
