Με στρώσεις από λεπτές φέτες πατάτας και σελινόριζας με μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα από κρέμα και γάλα αρωματισμένη με φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο, γενναιόδωρα καρυκευμένο με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μια κρούστα τραγανή και αλμυρή αυτό το πιάτο θα το απολαύσετε με την ψυχή σας. Σερβίρετέ το ζεστό, όχι καυτό και συνοδεύστε το με μια πράσινη σαλάτα.
Υλικά για 4 μερίδες:
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος
- 400 γρ. φρέσκο γάλα
- 7-8 πατάτες, κομμένες με το μαντολίνο σε λεπτές φέτες
- 1 σελινόριζα, (1/2 κιλό περίπου) κομμένη με το μαντολίνο σε λεπτές φέτες
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κ.γ. αλάτι
- 150 γρ. φέτα
- 100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- Βούτυρο για το ταψί
- πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C στον αέρα.
- Βάζουμε την κρέμα, το γάλα, τη σελινόριζα, τις πατάτες, το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
- Ανακατεύουμε απαλά για να μην σπάσουμε τις πατάτες και μόλις τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα και το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια. Διορθώνουμε τη γεύση στο αλάτι, αλλά θυμηθείτε ότι θα προσθέσουμε και τα τυριά.
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί, περίπου 5 εκατοστά βαθύ και βάζουμε το μισό μείγμα, θρυμματίζουμε τη φέτα από πάνω και προσθέτουμε το άλλο μισό μείγμα. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο όταν έχει κάνει μια χρυσαφένια κρούστα και αφήνουμε να κυρώσει ελαφρώς.
Καλή απολαυση!
