Χορταστικό και νόστιμο πιάτο συνδυάζει κλασικές γεύσεις και θυμίζει την αγαπημένη σπανακόπιτα! Πλούσια μπεσαμέλ, σπανάκι και φέτα συνθέτουν αυτό το πιάτο, ιδανικό για μεσημεριανά κυριακάτικα τραπέζια ή βραδινά επίσημα δείπνα. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε με μοσχοκάρυδο για να ευωδιάσει όλο το σπίτι.
Υλικά:
- 300 γρ λαζάνια που δεν χρειάζονται βράσιμο
- Για τη μπεσαμέλ
- 85 γρ. βούτυρο
- 85 γρ. αλεύρι
- 1 ½ λίτρο γάλα
- 1-2 καλές πρέζες μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 85 γρ φρυγανιά τριμμένη για κρούστα
- Για τη γέμιση
- 700 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι (βγάλτε τα χοντρά κοτσάνια)
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C και ξεκινάμε πρώτα τη με μπεσαμέλ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, λίγο-λίγο, και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να πάρουμε μια ωραία λεία κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε και μοσχοκάρυδο. Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη (την απλώνουμε κατευθείαν πάνω στη μπεσαμέλ μέχρι να τη χρειαστούμε).
- Τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το ρίχνουμε μέσα στα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και μια κουταλιά από τη μπεσαμέλ. Αλατοπιπερώνουμε, προσοχή στο αλάτι διότι η φέτα είναι αρκετά αλμυρό τυρί.
- Απλώνουμε το ένα τέταρτο της μπεσαμέλ στη βάση ενός μεγάλου ταψιού και μετά ρίχνουμε το ένα τρίτο της γέμισης. Απλώνουμε μια στρώση λαζάνια και, στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις (μπεσαμέλ, σπανάκι, λαζάνια). Τελειώνουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με επιπλέον μοσχοκάρυδο και την τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαζάνια και να ροδίσει η επιφάνεια.
Καλή απόλαυση!
