Μία γευστική μακαρονάδα είναι πάντα μια καλή ιδέα για κυρίως γεύμα, ειδικά για την Παγκόσμια μέρα ζυμαρικών. Άλλωστε η 25η Οκτωβρίου έχει καθιερωθεί από το 1998 ως η παγκόσμια ημέρα ζυμαρικών. Η παρακάτω συνταγή είναι πεντανόστιμη, χορταστική και θα είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά.
Τα υλικά
- 400 γραμμάρια σπαγγέτι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 100 γραμμάρια πανσέτα κομμένη σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας ή (30 ml) λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι (250 ml) κρέμα γάλακτος
- 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Μαγειρέψτε τα μακαρόνια, μέχρι να γίνουν al dente- στραγγίστε καλά και επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά. Προσθέστε την πανσέτα και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, αφήστε το να πάρει βράση και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, αφήστε τη να πάρει μία βράση. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά, ανακατεύοντας απαλά και συχνά, για περίπου 3 με 4 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Ανακατέψτε το μείγμα κρέμας και τα αυγά στα ζυμαρικά- επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ενώ ανακατεύετε για να καλυφθούν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε την παρμεζάνα και σερβίρετε.
