Συστάσεις για την πρόληψη τροφιμογενών - υδατογενών νοσημάτων σε περίπτωση συγχρωτισμού σε χώρους φιλοξενίας πλημμυροπαθών, από τον ΕΟΔΥ, στον απόηχο των καταστροφών της κακοκαιρίας Daniel.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κακοκαιρία Daniel - Θεσσαλία / Όσο υποχωρεί το νερό αναδύεται η καταστροφή - Υγειονομική «βόμβα» ο κάμπος
Ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας δίνει μεταξύ άλλων οδηγίες για την διατήρηση των τροφίμων, το μαγείρεμα και την κατανάλωση νερού, επισημαίνοντας παράλληλα ότι οφείλουμε να τηρούμε τους κανόνες υγιεινής
Ειδικότερα:
1. Διατηρούμε χωριστά τα μαγειρεμένα τρόφιμα
- Διατηρούμε σε χωριστά δοχεία τα ωμά τρόφιμα (π.χ. κρέας, κοτόπουλο, θαλασσινά) από τα μαγειρεμένα.
- Χρησιμοποιούμε άλλα εργαλεία (πχ. μαχαίρια, ξύλα κοπής) για τα ωμά και άλλα για τα μαγειρεμένα τρόφιμα.
2. Μεταφέρουμε και διατηρούμε τα τρόφιμα με ασφάλεια
- Τα τρόφιμα, κατά τη μεταφορά τους, θα πρέπει να μην εκτίθενται απευθείας στον ήλιο.
- Προσέχουμε ώστε να διατηρούνται οι σωστές θερμοκρασίες εντός των οχημάτων.
- Προστατεύουμε τα τρόφιμα και την περιοχή της κουζίνας από έντομα, κατοικίδια και άλλα ζώα
3. Φροντίζουμε για το καλό μαγείρεμα των τροφίμων
- Μαγειρεύουμε καλά το φαγητό, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για κρέας, πουλερικά, αυγά και θαλασσινά. Ειδικά για το κρέας και τα πουλερικά, τα μαγειρεύουμε έτσι ώστε ο ζωμός τους να είναι καθαρός και όχι ροζ.
- Αναθερμαίνουμε προσεκτικά τα μαγειρεμένα φαγητά πριν τα σερβίρουμε.
4. Διατηρούμε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες
- Φροντίζουμε ώστε να μεσολαβεί όσο το δυνατόν λιγότερος χρόνος μεταξύ του μαγειρέματος και της κατανάλωσης του φαγητού.
- Δεν αφήνουμε μαγειρεμένο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες.
- Τοποθετούμε έγκαιρα στο ψυγείο κάθε μαγειρεμένο ή ευαίσθητο στη ζέστη φαγητό ή τρόφιμο (κάτω από 5O C). Η συνιστώμενη θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι 0 C.
- Διατηρούμε το μαγειρεμένο φαγητό ζεστό μέχρι να καταναλωθεί.
- Το περισσευούμενο φαγητό, συνιστάται να καταναλώνεται μέσα σε 24 ώρες ενώ τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά μέσα σε 3 ημέρες.
- Δεν ξεπαγώνουμε κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τρόφιμα που αποψύχονται συνιστάται να μαγειρεύονται εντός μίας ώρας.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Λινού για πλημμύρες / «Σοβαρός υγειονομικός κίνδυνος» – Πόρτα-πόρτα πρέπει να ενημερωθούν οι πολίτες
5. Καταναλώνουμε πάντα ασφαλές νερό
- Στην περίπτωση που ενημερωθούμε ότι δεν πρέπει να καταναλώσουμε το νερό στο χώρο φιλοξενίας:
- Χρησιμοποιούμε εμφιαλωμένο νερό
- Εναλλακτικά, βράζουμε το νερό πριν την κατανάλωσή του (1-2 λεπτά)
- Δεν αφήνουμε τα μπουκάλια με το εμφιαλωμένο νερό εκτεθειμένα στον ήλιο
- Αποθηκεύουμε το εμφιαλωμένο νερό στο ψυγείο ή σε σκοτεινά και δροσερά μέρη
- Καταναλώνουμε 2-3 λίτρα νερού / ημέρα ιδιαίτερα όταν οι θερμοκρασίες είναι υψηλές
6. Τηρούμε τους κανόνες υγιεινής
Σε κάθε περίπτωση οφείλουμε να τηρούμε τους κανόνες υγιεινής
- Πλένουμε τα χέρια μας πριν το χειρισμό των τροφίμων και μετά την τουαλέτα
- Πλένουμε και απολυμαίνουμε επιμελώς όλες τις επιφάνειες και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιούμε στην προετοιμασία του φαγητού
