Με τα ευρήματα της Διεθνούς Υπηρεσίας Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ), σχετικά με τις δυσμενέστατες επιπτώσεις της υπερ-κατανάλωσης του κόκκινου κρέατος και του επεξεργασμένου κρέατος στην υγεία, συντάσσεται ο επιστημονικός κόσμος της Ελλάδας, που προκρίνει τη μεσογειακή ελληνική διατροφή ως τη βέλτιστη.
Υπενθυμίζεται ότι πρόκειται για την πρώτη μεγάλη μελέτη της IARC για το κρέας, η οποία εντάσσει το επεξεργασμένο κρέας στην ίδια κατηγορία με ουσίες όπως το πλουτώνιο, τον αμίαντο και το αλκοόλ, ως καρκινογόνο, προκαλώντας την μήνιν της βιομηχανίας. Οι πρώτες αντιδράσεις προοιωνίζονται έναν «παγκόσμιο πόλεμο του κρέατος», με την αρχή να γίνεται από το Βορειοαμερικανικό Ινστιτούτο Κρέατος που δήλωσε ότι η έκθεση «αψηφά την κοινή λογική», ενώ τη σκυτάλη έχουν ήδη πάρει η Εθνική Ένωση Μοσχαρίσιου Κρέατος και η Hormel, μια από τις μεγαλύτερες του χώρου στις ΗΠΑ.
«Συντασσόμαστε με αυτά που έχει ανακοινώσει ο ΠΟΥ», δηλώνει μιλώντας στην «Α» η Ντορίνα Σιαλβέρα, μέλος του Δ.Σ. και ειδικός γραμματέας Δημοσίων Σχέσεων και Τύπου του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων - Διατροφολόγων, επισημαίνοντας ότι χρειάζονται ωστόσο «κι άλλα στοιχεία για να καταλήξουμε στο πόση ποσότητα κρέατος είναι ασφαλές να καταναλώνουμε». Αυτό που φαίνεται, «από δεδομένα 10 μεταναλήψεων, είναι ότι η ποσότητα 50 γραμμαρίων την ημέρα, αυξάνει κατά 18% την επικινδυνότητα για εμφάνιση καρκίνου του εντέρου», συμπληρώνει.
«Μέχρι τώρα είχαμε εντοπίσει τη συσχέτιση ανάμεσα στην πρόσληψη κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος με την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων και την αρτηριοσκλήρωση, αλλά, από ό,τι φαίνεται, ο κίνδυνος είναι μεγαλύτερος για την εμφάνιση νεοπλασμάτων», τονίζει η κ. Σιαλβέρα.
«Εδώ και χρόνια συζητάμε, στη βάση επιδημιολογικών μελετών, τη συσχέτιση της πρόσληψης κόκκινου κρέατος με την εμφάνιση καρκίνου στο πάγκρεας και τον προστάτη», επισημαίνει και προσθέτει: «Αυτό που τώρα εντόπισε ο ΠΟΥ είναι ότι τουλάχιστον 34.000 θάνατοι, παγκοσμίως, έχουν αποδοθεί σε δίαιτες πολύ υψηλές σε επεξεργασμένα κρέατα».
«Το ότι υπάρχουν μελέτες που φανερώνουν ότι η υπερκατανάλωση κρέατος σχετίζεται με μια σειρά από παθήσεις, ανάμεσα στις οποίες και ο καρκίνος, είναι αλήθεια», υπογραμμίζει ο Μανώλης Μανωλαράκης, μέλος του Δ.Σ. της Ένωσης Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδος.
Σχολιάζοντας τα ευρήματα της έρευνας της IARC, σημειώνει ότι «αναδεικνύεται η αξία της μεσογειακής ελληνικής διατροφής, η οποία περιλαμβάνει μία φορά την εβδομάδα ή και πιο αραιά την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, την κατανάλωση οσπρίων και λαχανικών περίπου 2-3 φορές την εβδομάδα, κατανάλωση ψαριού και κοτόπουλου με μεγαλύτερη συχνότητα και άφθονη πρόσληψη φρούτων και λαχανικών».
Ο κ. Μανωλαράκης υπογραμμίζει ότι «οι διατροφικές ακρότητες είναι αυτές που πάντοτε οδηγούν σε παρεκκλίσεις από το φυσιολογικό» και αναφέρει ότι «επιβάλλεται ο επαναπροσδιορισμός της διατροφής μας».
ΜΑΡΙΑ ΚΑΛΥΒΙΩΤΟΥ
