Σε "μαύρη λίστα" απειλούσε να βάλει μαθητευόμενους σεφ που εργάζονταν αμισθί επί 15 ώρες την ημέρα αν εγκατέλειπαν νωρίτερα το πόστο τους ή δεν πήγαιναν μια ημέρα στη "δουλειά" τους, η εργοδοσία φημισμένου εστιατορίου στην Δανία, σε μια υπόθεση που φέρνει στο φως ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα μαύρης εργασίας στην κατά τα άλλα χώρα - υπόδειγμα σεβασμού των εργασιακών δικαιωμάτων.
Μαθητευόμενοι σεφ απ' όλο τον κόσμο δέχονται να εργαστούν χωρίς μισθό στο εστιατόριο Noma, συχνά επί 15 ώρες την ημέρα, με την ελπίδα ότι η εμπειρία αυτή θα δώσει ώθηση στην καριέρα τους. Πριν από την άφιξή τους στο εστιατόριο, λαμβάνουν ένα μήνυμα μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και ορισμένοι από αυτούς δυσκολεύονται να χωνέψουν το νόημά του...
"Αν σταματήσετε να εργάζεστε νωρίς και χωρίς έγκριση ή αν δεν έρθετε καθόλου, το όνομά σας θα περιληφθεί σε μια μαύρη λίστα που θα τη μοιραστούμε με άλλα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, με τα οποία διατηρούμε καλές σχέσεις", απειλούσε το μήνυμα, ένα αντίγραφο του οποίου δημοσιεύτηκε χτες στην εφημερίδα Jyllands - Posten. Αν δεν τηρήσετε αυτόν τον κανόνα, θα αποκλειστείτε αυτομάτως και το όνομά σας θα προστεθεί στη λίστα", συνέχιζε η "επιστολή".
Η διεύθυνση του εστιατορίου υποστηρίζει ότι το μήνυμα αυτό είναι αποτέλεσμα "λάθους" που διέπραξε ένας υπάλληλος.
Στις αρχές του χρόνου, ένας Αμερικανός σεφ είχε υποστηρίξει ότι την εποχή που ήταν μαθητευόμενος στο Noma εργαζόταν επί 16-18 ώρες την ημέρα και κοιμόταν σε έναν καναπέ.
Το σκάνδαλο είναι το πολλοστό στο οποίο εμπλέκεται το Noma, το οποίο έχασε τον περασμένο Απρίλιο τον τίτλου του "καλύτερου εστιατορίου", μετά από τρία χρόνια στην κορυφή. Τον περασμένο Μάρτιο, 63 πελάτες του ασθένησαν με διάρροια και εμετούς και οι αρχές κατηγόρησαν το εστιατόριο ότι δεν έλαβε τα κατάλληλα μέτρα υγιεινής όταν διαπιστώθηκε ότι ένας από τους μάγειρές του ήταν άρρωστος.
