Δικαιωμένες δηλώνουν οργανώσεις χορτοφάγων σε όλο τον κόσμο καθώς ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας χαρακτηρίζει σε τελευταία έκθεσή του το επεξεργασμένο κρέας ως καρκινογόνο κατατάσσοντάς το στην ίδια κατηγορία με το πλουτώνιο, τον αμίαντο και το αλκοόλ ως προς την επικινδυνότητα του.
Στην κατηγορία του επεξεργασμένου κρέατος εμπίπτουν μαζικά προϊόντα διατροφής, όπως το μπέικον, τα λουκάνικα και το ζαμπόν, που έχουν υποστεί επεξεργασία με διαδικασίες όπως το πάστωμα, το κάπνισμα ή με προσθήκη συντηρητικών.
Σύμφωνα με την τελευταία έκθεση του Διεθνούς Γραφείου για την Έρευνα του Καρκίνου του ΠΟΥ (CIRC), 50 γραμμάρια κατεργασμένου κρέατος καθημερινά, δηλαδή λιγότερες από δύο φέτες μπέικον, αυξάνουν τον κίνδυνο εκδήλωσης καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%. Επίσης τα κόκκινα κρέατα χαρακτηρίζονται "πιθανώς καρκινογόνα".
Η έκθεση καταλήγει στο παραπάνω συμπέρασμα μετά από ενδελεχή μελέτη και αξιολόγηση όλων των διαθέσιμων επιστημονικών δεδομένων επί του θέματος (800 έρευνες). "Για κάθε άτομο ξεχωριστά, ο κίνδυνος εκδήλωσης καρκίνου του παχέος εντέρου λόγω κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος παραμένει μικρός, αλλά αυτός αυξάνεται με την ποσότητα που καταναλώνει" σημειώνει πάντως ο Κουρτ Στράιφ εκ μέρους του ΠΟΥ.
Σύμφωνα με τις πιο πρόσφατες εκτιμήσεις, 34.000 θάνατοι από καρκίνο, ετησίως, αποδίδονται σε διατροφή πλούσια σε αλλαντικά, έναντι 1.000.000 θανάτων που αποδίδονται στο κάπνισμα και 600.000 στην κατανάλωση αλκοόλ. Πάντως, στην έκθεση υπογραμμίζεται ότι γενικά το κρέας έχει και οφέλη για τον οργανισμό του ανθρώπου.
Η δημοσιοποίηση της έκθεσης έγινε δεκτή με ικανοποίηση από οργανώσεις χορτοφάγων που σημείωσαν ότι η εξέλιξη δικαιώνει τον αγώνα τους για την υιοθέτηση μιας διατροφής εναλλακτικής της κρεοφαγίας. "Πόσες διατροφικές κρίσεις θα πρέπει να αντιμετωπίσουμε μέχρι να αντιληφθούν οι άνθρωποι ότι οι ζωικές πρωτεΐνες δεν είναι καλές για εμάς;" διερωτήθηκε μιλώντας στο Γαλλικό Πρακτορείο η Τζασμίν Ντε Μπου, η πρόεδρος της Κοινωνίας των Αυστηρά Χορτοφάγων, μιας οργάνωσης που ιδρύθηκε το 1944 και εδρεύει στη Βρετανία.
"Σαλμονέλα τη δεκαετία του '80, τρελές αγελάδες τη δεκαετία του '90, αφθώδης πυρετός στις αρχές της χιλιετίας, κρέας αλόγου πριν από δύο χρόνια, και τώρα αυτό: δεν βοηθάει να περνάμε από το ένα κρέας στο άλλο. Είναι πιο υγιεινό και καλύτερο για το περιβάλλον και για τα ζώα να είμαστε χορτοφάγοι" πρόσθεσε η πρόεδρος της οργάνωσης.
